漢堡肉排（二）Ground Pork Patties

漢堡肉排（二）（11-12個）

三明治或漢堡的內饀可以有無限變化，其中最重要的就是肉排，在食材中添加起司粉及優格，讓漢堡肉的口感更有層次！可以多做一些並用焙焙紙及塑膠袋包裹起來，拿取時更方便，冷凍保存，烹調時直接從冷凍庫取出，立刻下鍋料理，無須解凍。

材料：

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豬絞肉 580g，蒜 2-3瓣，自製全麥麵包粉 2大匙，帕梅善起司粉 1大匙，蛋 1個，原味優格 50g

調味料：

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塩 1/2茶匙，黑胡椒粉 1/8茶匙，乾燥洋香菜葉 1/2茶匙，孜然粉 1/8茶匙

做法：

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1.）豬絞肉先剁一剁產生黏性；蒜切成泥，與絞肉一起放入盆中

2.）加入調味料、麵包粉、起司粉、蛋及原味優格；均勻混合

3.）將肉饀往盆中甩打一會兒讓肉質具彈性，烹調時較不易
4.）將肉饀分成11-12等份（@60g），用手掌將小肉饀來回整形並壓扁

5.）平均間隔放在烘焙紙上，上面再鋪上一張塑膠袋（方便拿取！）；剪成四方形，入冰箱冷凍保存

 

相關連結：鮮蔬豬排三明治; 漢堡肉

備註：

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1. 自製全麥麵包粉：做法連結

2. 優格請使用原味的，較不影響成品味道！
3. 實作影片：漢堡肉排