新鮮山葵 wasabi

新鮮山葵 wasabi

阿里山好山好水孕育出新鮮的山葵， 有別於外面市售的假山葵仿製品（ 顏色鮮綠且味道嗆鼻），其 味道清淡、顏色淺綠， 真是不可多得的好東西.....

「山葵的獨特味道是由異硫氰酸鹽而來的 ，研究發現異硫氰酸鹽能抑制微生物生長。這也就是為甚麼容易變壞的海鮮通常佐以山葵來吃;   真正的山葵根具有一定的甜味，與這些代用品的味道不同，一旦乾燥後，味道和香辣味便會消失...」( 以上取材自維基百科）

◉保存方法：
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將兩張廚房紙巾表面噴上少許水分，放上新鮮山葵，再鋪上兩張廚房紙巾，表面撒上少許水分，包裹好；再用報紙包裹起來；放入塑膠袋中，擠壓出空氣，將塑膠袋包紮好；放入冰箱冷藏一到兩個禮拜; 盡早食用完畢就好!

清洗及食用方法：
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將表面用海綿或牙刷清洗乾淨、去除鬚根、不用削皮，直接研磨成泥狀;  吃多少就磨多少，現磨現吃！海鮮、肉類、青菜、豆腐、壽司、水餃皆可搭配.....