豬肉咖哩 Pork Curry Rice～附『實作影片』～

豬肉咖哩 （4-5人份）～附『實作影片』～

炎熱夏季煮個咖哩飯，再搭配當季青菜，就是簡單方便的一餐！咖哩塊油脂含量高，可以添加各式蔬果及菇類一起燉煮，最後淋上椰漿，增加風味且營養較均衡....

材料：

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豬梅花肉 370g，洋蔥 160g，馬鈴薯 2個（去皮淨重約330g），胡蘿蔔 95g，市售咖哩塊4.5小塊（約85g），水 800cc，蘋果 95g，椰漿 50g，杏鮑菇 140g

做法：

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1.）豬肉切成2cm方塊；洋蔥切成塊狀；馬鈴薯及胡蘿蔔去皮，切半再切滾刀塊；蘋果洗淨去籽切薄片；杏鮑菇切小塊

2.）厚底鍋中倒入3大匙油燒熱，加入洋蔥塊以中火先炒2分鐘，至洋蔥四周稍焦黃
3.）洋蔥挪到旁邊，倒入肉塊（不要重疊），蓋上鍋蓋，燜煎到兩面焦黃（各約2分鐘）
4.）加入馬鈴薯塊、胡蘿蔔塊及蘋果切片，全部拌勻；再倒入杏鮑菇稍為混合

5.）加入水分，蓋上蓋子燉煮至滾（約4-5分鐘）；再轉小火煮約25分鐘 （中間過程可以掀蓋1-2次觀察食材的熟度）

6.）掀開鍋蓋，加入咖哩塊，慢慢由鍋底往上翻，煮1-2分鐘至咖哩塊溶化

7.）熄火；淋上椰漿拌勻即可

備註：

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1. 豬肉可以牛肉或雞肉代替。

2. 豬肉請勿切太大塊，以免影響燜煮時間；馬鈴薯請勿切太小塊，以免烹調後變碎爛。

3. 市售咖哩塊為"中辣"口味。
4.  實作影片:  觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！