水煮五花肉/豬高湯 Boiled Pork Belly/Pork Broth ～附『實作影片』～

水煮五花肉/豬高湯 ～附『實作影片』～

花點時間熬煮五花肉，不但可以吃到水煮肉的鮮甜美味，也能將 熬煮湯汁當作高湯來使用，是一舉兩得的作法！水煮肉單獨食用不沾醬料就能吃出食物的原味，當然搭配韓國泡菜也是不錯的選擇 。而高湯的運用很廣，舉凡煮麵、炒菜、煮湯等皆宜！！


材料：
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五花肉條 2條（共約825g），青葱 2支，薑 4片，清水 1400g

做法：

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1.）清水/蔥/薑片放入鍋中，蓋上鍋蓋，先以中火煮沸

2.)  掀蓋、放入豬五花肉 (水要蓋過肉）; 蓋上蓋子，待再次沸騰，轉小火燜煮約15分鐘
3.)  掀蓋、將肉翻面，再燜煮約15分鐘
4.)  時間到熄火，續燜約 20-25分鐘
5.)  辛香料撈出、取出肉條稍放涼，可以直接切片食用；或是涼透入冷藏幾小時後會更好切片！

6.)  剩下湯汁千萬不要倒掉！放涼後，入冰箱冷藏至隔天，表面會浮出一層白色油脂，將它撈起丟掉，剩下的就是清爽的「豬高湯」，可以分裝並冷凍保存！（高湯份量約1150g)

 備註：
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  1. 烹調時間及方法依鍋具品牌和肉的厚度作調整。(此食譜之五花肉：高 5cm, 寬4cm)
  2. 不須沾醬即可吃出原味；亦可自行調配沾醤食用
  3. 豬皮食用：可以將豬皮下的油脂用湯匙刮掉較不油膩。
  4. 實作影片(Video Recipe)：觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！