南瓜葡萄乾餐包 Pumpkin Raisin Buns ～附『實作影片』～

南瓜葡萄乾餐包 （16個）～附『實作影片』～

在麵團中添加婆家自種的南瓜及浸泡於蘭姆酒中的葡萄乾，口感Q彈軟綿，完全無油膩感， 真正營養又健康的餐包！

材料：

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高筋 360g，南瓜泥 85g，速發 3g，蛋 1個，細砂糖 30g，鮮奶 130cc，塩 1/4茶匙，無塩奶油 40g，酒漬葡萄乾 40g

做法：

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1.）蒸煮南瓜 (作法連結)
2.）酒漬葡萄乾 (作法連結)（用廚房紙巾將水份稍微吸乾）

3.） 材料（除速發/奶油/葡萄乾外）倒入攪拌缸中（鮮奶先保留30cc），以低速混勻； 再慢慢添加剩餘的鮮奶；共攪拌約1.5分鐘混勻

4.）加入速發攪拌約30秒

5.）再放入奶油拌勻約1分鐘

6.）轉中速攪拌6分鐘

7.）轉低速，將葡萄乾倒入並攪拌約1分鐘至不黏手的麵團

8.）麵團取出，整圓、放入小鋼盆內封上保鮮膜，放置溫暖處發酵50分鐘

9.)  麵團壓出空氣、 分割成16等份（約＠45g），小麵團蓋上濕布或保鮮膜防止表面乾燥

10.) 先用手指輕壓麵團擠出多餘空氣，再整成圓形（葡萄乾儘量包在裏面，以免烘烤後燒焦），收口捏緊； 把小麵團放在桌面上，再以畫圓圈的方式滾至表面光滑 ，麵團灑上少許水（防止乾燥）
11.)  放在烤箱內作最後發酵40-50分鐘
12.)   最後15分鐘先取出烤盤，烤箱用180度c開始預熱（約12-15分鐘）  

13.）在麵團表面刷上蛋液
14.）預熱完成後，將烤盤放進烤箱中層， 烘烤約16-18分鐘

備註：
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1.  實作影片：觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！