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2014年8月17日 星期日

紅肉李果醬 Oriental Plum Jam

紅肉李果醬


果醬製作比例為水果:糖 = 1 : 0.5,自己製作可以拿捏糖度,無需太甜!
以當季水果熬煮,吃得健康又安心!

果醬可以配麵包、司康、奶酪外, 還可以淋在沙拉上或泡水果茶,冷熱皆宜!


將紅肉李洗淨切半,與糖/檸檬汁混勻並靜置1小時,用中小火煮至李子變軟(約10分鐘),用濾網去籽,把果肉/原湯汁/檸檬皮屑再用小火續煮10-15分鐘,倒入已消毒的玻璃罐中倒扣放涼!

在木杓上劃一條線,如果線條一直都沒消失,果醤濃稠度就剛好。


檸檬的功能除了內含豐富果膠外, 可提味及保留顏色, 有助於保存和避免糖結晶。份量自行斟酌。

相關連結: 果醬餐包捲


備註:
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1. 較酸的水果可以將糖的比例作調整成1:1或更多,例如:蔓越莓。
2. 如果要將果醬存放較久,糖份量可以增加,且玻璃瓶務必消毒徹底。



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