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2014年8月15日 星期五

香煎里肌肉片 Fried Loin Slices

香煎里肌肉片(4人份)


這是我家餐桌上常出現的菜色,也適合帶便當....

材料:
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豬里肌肉片 4片,蒜頭 3瓣

調味料:
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醬油 1大匙,胡椒粉 1/8茶匙

沾粉:地瓜粉 40-50g


做法:
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1.)蒜頭切片
2.)里肌肉片用刀背將兩面剁一剁,使肉筋斷裂,食用時口感較佳
3.)加入蒜片及調味料混勻,醃製一下
4.)鍋中倒入3大匙油,油鍋以中火燒熱
5.)將肉片兩面沾滿粉並用手指頭壓一壓,拿起肉片稍抖動使未沾覆的粉掉落即入油鍋
6.)兩面煎金黃即可



備註:
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1. 地瓜粉可以麵粉代替,但煎出來的效果會有差異。
**肉片沾滿粉後,請靜置ㄧ旁等候反潮,讓粉沾黏在食材上,煎炸後才不容易掉粉皮!
2. 原鍋不用清洗也不用加油,可直接炒青菜。
3. 油煎過程如果掉"皮",沒關係!
4. 全程約需7-8分鐘,依肉片厚度而定.



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