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2014年8月26日 星期二

水煮五花肉/豬高湯 Boiled Pork Belly/Pork Broth

水煮五花肉/豬高湯


花點時間水煮,不沾醬料就吃得出食物的原味....
材料:
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五花肉條 2條(約600g),青葱 2支,薑 4片,水 適量

做法:
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   1.)全部材料入鍋中,(水要蓋過肉),蓋上鍋蓋,先以中火煮沸,轉小火煮20-30分鐘(中間過程可將肉翻面)
    2.) 時間到熄火,繼續悶約30-40分鐘
   3. )取出肉條放涼,可以直接切片食用;或是入冷藏幾小時後會更好切片!



                                      

 相關連結:五花肉舞菇炒飯

  備註:
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  1. 烹調時間依肉的厚度增減
  2. 不須沾醬即可吃出原味;亦可自行調配沾醤食用
  3. 可以將皮下油脂用湯匙刮掉較不油膩。
  4. 湯汁千萬不要倒掉!過濾後即為"豬高湯",放涼入鍋中,放在冰箱冷藏至隔天,表面會浮出一層白色油脂,將它撈起丟掉,剩下的就是清爽的高湯,可以冷凍保存!



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