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2014年8月12日 星期二

奶油香蒜麵包 Garlic Bread

奶油香蒜麵包(4長條)


相信任何人都抵擋不了香蒜麵包的魅力!可切片單獨食用或夾蛋/肉/蔬菜做成三明治.....

材料:
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高筋550g,速發 6g,細砂糖18g,塩8g,冰水310g,無塩奶油 40g

奶油香蒜醬:無塩奶油40-50g,蒜6-7瓣,塩1/4茶匙

表面:蛋液及巴西利 適量

做法:
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1.)所有材料(除速發/奶油外)入鋼盆中;水份量先保留30ml;設定2分鐘;以低速拌勻,依實際情況添加剩餘水份,待稍成團再倒入速發拌勻
2.)轉中速攪拌2分鐘
3.)再放入奶油,以低速拌勻約1分鐘,再轉中速攪拌5-6分鐘
4.)麵糰入容器內並置於溫暖密閉空間,發酵60分鐘
5.)壓出空氣,分割成4份,滾圓,醒15分鐘
6.)桿平整形(橢圓形),入烤盤,置密閉空間做最後發酵60分鐘


7.)烤箱先預熱190度至少10分鐘
8.)在麵糰輕劃一刀,塗抹蛋液/擠上香蒜醬,表面灑上巴西利,入烤箱烘烤25-30分鐘

                                     


備註:
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1. 蒜壓碎與其他材料入塑膠袋中混勻成香蒜醬。使用時,在袋子尖端剪個小孔方便擠出。
2. 相關連結:香蒜麵包三明治




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