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2014年8月9日 星期六

美白菇海鮮炒飯 White Mushroom Seafood Fried Rice

美白菇海鮮炒飯 (4人份)



小孩不愛吃菇,但菇類含豐富的營養,把它切碎和白飯一起拌炒,不知不覺就吃下一堆菇!
材料:
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白飯3碗,蛋3顆,美白菇1包,透抽1隻,青葱1-2支,胡蘿蔔少許

調味料:
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塩1/2茶匙,白胡椒/醬油 少許

做法:
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1.)胡蘿蔔切小丁用水煮熟;透抽洗淨切圓圈形並燙熟;葱切末;美白菇(不需清洗)切碎;蛋打散備用
2.)鍋中倒入2大匙油,以中火將鍋燒熱後將蛋液倒入,先不翻動,等幾秒鐘後快速翻炒、盛起
3.)原鍋倒2大匙油,炒香一半的葱末,再放美白菇續炒1分鐘,再加入白飯翻炒2-3分鐘
4.)將煮熟的胡蘿蔔/透抽/煮熟蛋/塩/胡椒粉依序加入
5.)灑上剩餘葱花,起鍋前沿鍋邊淋上少許醬油,翻炒幾下即可



備註:菇類不需過度清洗!散裝菇類可以稍微沖洗一下, 瀝乾並立刻下鍋以免營養流失。
    有些單包裝的菇類則不需清洗

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