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2014年8月22日 星期五

簡易滷味 Easy Made Braised Snacks

簡易滷味


非常簡單材料和做法.....
材料:
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豆干丁 1000g,海帶 700g,青葱 2支,蒜頭 4-5瓣,薑 5-6片

調味料:
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醬油 400ml,醬油膏 100ml,糖 1大匙,水 550ml

做法:
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1.)將葱段/薑片/蒜片和調味料全部入一深鍋中,以中大火煮沸
2.)豆干丁/海帶放入(湯汁稍蓋過即可)
3.)先以中火再次煮滾,再轉小火烹煮30分鐘
4.)將豆干丁先挑出來放耐熱容器中,舀出一些滷汁使之浸泡至完全涼透
5.)海帶與剩餘滷汁繼續小火烹煮約10-15分鐘,離火,浸泡至完全涼透
6.)滷味入保鮮盒中並置冰箱冷藏

備註:
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1. 鹹度請自行斟酌
2. 滷汁放涼過濾,放冰箱冷凍,下回可當老滷汁用:再添加些醬油/水/辛香料就可再次滷製。
3. 相關連結:豆干炒芹菜



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