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2014年9月15日 星期一

百香果鳳梨果醬 Passion Fruit Jam w/pineapple

百香果鳳梨果醬 (成品約 700g)


很喜歡百香果搭配鳳梨的味道,有些較酸的水果做成果醬,比直接食用更有風味!這類果醬可以用來製作蛋糕、餅乾、沙拉淋醬或冰品飲料.....
材料:
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百香果果肉含汁 420g (約20顆去籽),土鳳梨 200g,砂糖 400g,檸檬汁 15g (甜度請自行斟酌)


做法:
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1.)百香果洗淨切半、挖出果肉及籽;入食物調理機中,調速鈕轉到2,攪打2分鐘;倒入濾杓中分離果肉和黑籽(以湯匙輔助)
2.)果肉上浮著一層泡沫儘量舀掉
3.)鳳梨切細條狀;擠出檸檬汁
4.)全部材料入鋼盆中拌勻,靜置1小時
5.)先以中小火煮滾,再轉小火熬煮25-30分鐘(全程要不停攪拌!)
6.)趁熱裝入已消毒過的玻璃罐中,倒扣至完全涼透


相關連結: 沙拉淋醬

備註:
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1. 不介意黑籽者,可以省略去籽步驟。
2. 土鳳梨可以用其他品種代替。
3. 如果時間允許,可以放冰箱冷藏一夜後,使其更入味,再進行熬煮步驟。



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