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2014年9月28日 星期日

手工麵條 Hand Made Noodles

手工麵條 (約 660g)


自己製作麵條並不困難,只要多花些時間,就能做出很有嚼勁的手工麵條!
材料:
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中筋 420g,水 230g,塩 2茶匙


做法:
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1.)全部材料入攪拌鋼,以低速拌勻(水份量可先保留30g 慢慢加入)成糰,約2分鐘
2.)轉中速攪打約4分鐘
3.)蓋上濕布,醒20分鐘
4.)分成2份,將麵糰桿成長薄片,再切成條狀(粗細皆可),灑上足夠麵粉以免沾黏

相關連結:簡易湯麵

備註:
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1. 可以立即下鍋煮,或是入冷凍可保存2周。
2. 自製麵條較有嚼勁。
3. 也可以壓麵機桿平並切條。


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