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2014年9月12日 星期五

瑞典小肉丸 Swedish Meatballs

瑞典小肉丸
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此款肉丸吃起來軟綿,因為添加了隔夜的乾吐司浸泡牛奶,可以多做些冷凍,隨時都可品嚐美味!也可以灑滿起司,做成焗烤口味。
傳統瑞典肉丸會與馬鈴薯搭配,馬鈴薯切塊並調味,先油煎至金黃色再烘烤,佐以蔬菜及白飯,就是完美的一餐!

材料:
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牛絞肉 200g,豬絞肉 600g,隔夜原味麵包/吐司 (or 麵包粉)50g,牛奶 5大匙,洋蔥 80g,蛋 1顆,塩 1/4茶匙,黑胡椒粉 1/4茶匙

奶油白醬:
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原炸油 2大匙,無塩奶油 1大匙,麵粉 1.5大匙,水 120-135ml,塩/黑胡椒粒/奧勒岡葉 少許

##白醬做法:小鍋中加入原炸油/奶油,以小火加熱,倒入麵粉邊煮邊拌至混勻,再添加水稍煮(不停攪拌),熄火前加調味料/香料

相關連結:麵包粉製作

做法:
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1.)將乾麵包或吐司撕碎,浸泡在牛奶中幾分鐘;洋蔥切末
2.)豬/牛絞肉入鋼盆中混合,分別加入洋蔥末/蛋/塩/黑胡椒粉拌勻
3.)將浸泡過的麵包揑碎,連同牛奶湯汁倒入上列2.)中,全部混勻成肉饀


4.)取出小部分肉饀,在手掌中輕輕滾圓再稍微整形
5.)鍋中炸油燒熱,小肉丸一一放入,油炸至金黃色起鍋
6.)炸好的肉丸與奶油白醬混勻即可,也可以沾果醬一起食用,別有一番滋味! 

















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