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2014年9月5日 星期五

緑豆椪 Moon Cakes

緑豆椪 (10-12個)


製作酥餅類點心必須添加許多油脂來達到酥鬆的口感,自己動手做可以拿揑油及糖的份量,較為安心....
材料:
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A.) 綠豆泥饀:
         去殻綠豆100g,冷水200g, 砂糖100g,無塩奶油20g

B.) 絞肉饀:
         豬絞肉100g,紅葱頭2瓣,熟白芝麻1大匙

     調味料:醬油1大匙,米酒1大匙,糖1/2大匙,塩1/4茶匙,白胡椒粉 少許

C.) 油皮麵糰:
         中筋80g,糖粉10g,無塩奶油(或無水奶油)30g,水35-40g

     油酥麵糰:
         低筋80g,無塩奶油(或無水奶油)40g

相關連結: 無水奶油












備註:
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1. 原食譜請參考carol自在生活-綠豆椪
2. 烤箱預熱後,先以170度烘烤10分鐘,再調至150度烤15分鐘。
3. 無塩奶油可以豬油、無水奶油或植物油替代。
4. 桿製時,可以在工作枱上塗抹些油較好操作!
5. 家中無紅色色素,改以自製果醬代替。


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