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2014年10月1日 星期三

無花果乳酪派 Figs Cheese Pie

無花果乳酪派 (8吋分離式派盤)


從婆家拿回來的新鮮無花果,做了布丁派及乳酪派,無花果吃起來軟嫩香甜!

無花果含豐富抗氧化物,具有抗衰老的作用。新鮮無花果有保健、排毒、潤腸通便,同時還具有潤滑皮膚的美容作用。
A.) 派皮製作

     材料:
     ******
         中筋  90g,糖粉 20g,無塩奶油 40g,全蛋液 35g,鹽1/8茶匙,糖漬橙皮 10g

     做法:
     ******
         1.)粉類全部過篩後混合;無塩奶油(冷藏品直接操作)切小塊;派盤塗抹奶油 (份量外)並灑上麵粉防沾黏; 糖漬橙皮切碎
         2.)粉類/鹽/奶油入盆中,用手搓揉成散狀
         3.)蛋液/橙皮倒入,用手按壓方式成團狀(不要過度攪拌)
         4.)用保鮮膜或塑膠袋包起,壓平並冷藏30分鐘
         5.)桌面上灑粉,將麵出團桿成大圓片,入派盤,整形
         6.)派皮上用叉子平均戳小孔;塗抹少許蛋液
         7.)烤箱 190度c 烘烤10分鐘,稍放涼備用


B.) 乳酪內饀

     材料:
     *****
      乳酪片 1片,蛋 1個,糖 25g,動物性鮮奶油 90g,牛奶 50g,蘭姆酒漬葡萄乾 20g

     做法:
     *****

     1.) 乳酪片撕小塊+牛奶+糖:小火煮融化---A料
     2.) 蛋入另一盆中,打散,再加入鮮奶油拌勻 --B料
     3.) 將A料慢慢倒入B 料中,邊倒邊拌勻

                                      

     
        C.) 新鮮無花果 3個 :洗淨再每個切4等份備用

D.) 組合烘烤

    將無花果排列在派皮上,撒上酒漬葡萄乾,再倒入乳酪饀(約8分滿);
    先用 190度c 烘烤30分鐘,再轉160度 烤10-15分鐘
    放涼再脫模冷藏,食用前切片



 ** "無花果布丁派"的作法:請連結facebook粉絲專頁 facebook.com/dasmickitchen     






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