YouTube

2014年10月10日 星期五

豬肉咖哩 Pork Curry

豬肉咖哩 (4人份)



天氣漸漸轉涼,煮個咖哩飯,再搭配一、兩樣青菜,就是簡單方便的一餐!咖哩油脂含量高,可以添加菇類一起燉煮,營養較均衡....
材料:
*****
豬肉 (豬小里肌肉或梅花肉)320g,洋蔥 145g,馬鈴薯 2個(淨重約400g),胡蘿蔔 150g,市售咖哩塊4小塊(約75g),水 600ml


做法:
*****
1.)豬肉切成2cm方塊;洋蔥切成塊狀;馬鈴薯及胡蘿蔔去皮,切半再切滾刀塊
2.)厚底鍋中倒入3大匙油燒熱,加入洋蔥塊以中火先炒2分鐘,待鍋底稍焦黃後轉小火再翻炒1分鐘


3.)轉中火,洋蔥挪到旁邊,倒入肉塊(不要重疊),最好煎到兩面焦黃

                                    

4.)加入馬鈴薯塊及胡蘿蔔塊,全部拌勻
5.)加入水分(大約蓋過材料即可),蓋上蓋子燉煮至滾,再轉小火煮10分鐘
6.)掀開鍋蓋,加入咖哩塊,慢慢由鍋底往上翻,煮1-2分鐘至咖哩塊溶化


7.)蓋上鍋蓋,熄火,悶15分鐘即可


備註:
*****
1. 肉塊在油煎時,有可能會出水(市面上販賣的肉品有些會灌水來增加重量!)煮至水分快收乾即可。
2. 豬肉可以牛肉或雞肉代替。
3. 豬小里肌肉油脂較少,口感會稍韌;梅花肉油脂較多,口感較軟!
4. 市售咖哩塊為"甜味"。
5. 烹調時間以鍋具品牌做調整!保溫效果好的鍋子可以上述作法調理 ; 保溫效果不佳者,請省略步驟 7,直接熬煮至全熟即可!


沒有留言:

張貼留言