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2014年10月13日 星期一

卡士達醬(奶油布丁饀)Custard

卡士達醬(奶油布丁饀)



小時候很喜歡吃"克林姆麵包",現在才知道原來內饀的正名叫"卡士達醬" (custard)。網路上有許多種做法,下面的做法簡單而且食材取得方便....


材料:
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牛奶 200g,無塩奶油 20g,細砂糖 50g,蛋液 40g,中筋 20g

做法:
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1.)中筋過篩
2.)糖及蛋液先拌勻;再倒入中筋混合 ---- A料


3.)奶油 + 牛奶入鍋中,以小火煮沸 ---- B料
4.)趁熱將B料慢慢以線狀方式倒入A料中,邊倒邊拌匀
5.)再次以小火煮至濃稠即離火,並且蓋上蓋子直到完全放涼,即可使用

 


備註:
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1. 熬煮時務必小心不要鍋底燒焦!
2. 可以直接當作麵包內饀,或添加酸奶油混勻來增添風味!酸奶油:布丁饀= 1 :2
3. 中筋可用其他麵粉代替。




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