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2014年10月25日 星期六

巧克力雞蛋泡泡芙 (Chocolate Popovers)

巧克力雞蛋泡泡芙 (Chocolate Popovers) (12個)



最近常做Popovers給小孩當作傍晚放學的點心,試做幾種不同口味後,發現最好吃的是巧克力口味!夾著自製卡士達醬拌酸奶油的香氣,讓此款口味帶有濃郁的風味,好吃得讓人驚喜!當然也可以搭配果醬食用....


材料:
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高筋 160g,無塩奶油 30g,牛奶 260g,蛋 (大顆)2個,鹽 1/2茶匙,糖 10g ,苦甜巧克力磚 50g



作法:
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1.) 牛奶/蛋置室溫;奶油融化成液體,稍微放涼(1大匙入牛奶蛋汁,剩餘的用來塗抹瑪芬烤盤); 巧克力磚切碎; 高筋過篩,與糖混勻
2.)  用電動攪拌器以低速攪拌蛋+塩至混合;再倒入1大匙融化的奶油拌勻;再加入牛奶攪拌2分鐘(會產生許多泡沫!); 沖入麵粉中,再攪打3分鐘

3.)麵糊靜置30-60分鐘
4.)烤箱預熱 : 上火 230度c,下火 220度 c
5.)  瑪芬烤盤入已預熱的烤箱,烘烤2分鐘

6.)小心拿出烤盤;塗抹奶油; ( 下列兩種方法擇一
        6.01) 倒入5-6分滿的麵糊 ,巧克力碎屑直接撒在上面;
        6.02) 或是將巧克力磚碎倒入麵糊並稍微攪拌,再入5-6分滿的麵糊 
7.)放在烤箱下層 ,烤16分鐘上色,再轉 上火200/下火190度烤約15分鐘


相關連結:雞蛋泡泡芙 (中筋)
備註: 
1. 起司口味: 可將糖剔除;  以3大匙帕梅善起司粉代替巧克力磚。
2. 橙香口味:可以20g糖漬橙皮替代巧克力磚。                                     
3. 如果使用“無糖可可粉”,請在步驟6.02將可可粉(25g) 過篩入麵糊中拌勻,再倒入烤盤。



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