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2014年11月17日 星期一

全麥酵母鬆餅

全麥酵母鬆餅 (約8-10片)


利用酵母發酵製作的鬆餅,吃起來外表酥脆,不需要添加泡打粉增加澎鬆度。自己動手調麵糊,非常簡單又健康!  可當早餐或點心....

材料:
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低筋 300g,全穀麥粉 100g,無塩奶油 20g,速發 3/4茶匙,細砂糖 50g,牛奶 500ml


做法:
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1.)無塩奶油溶化成液體、稍放涼
2.)低筋/麥粉/糖/速發全部入鋼盆中混合
3.)牛奶分2-3次倒入拌勻;最後加入奶油拌合
4.)加蓋靜置發酵3小時
5.)  烘烤前不要攪拌!直接舀出一湯勺倒入鬆餅機中,兩面各烤2分25秒

備註:
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1. 也可以用平底鍋製作成類似銅鑼燒的圓形。成品冷卻後會變軟,可回烤使表面酥脆!
2. 烘烤時間依各品牌機器作調整。
3. 麵糊可以放置冰箱冷藏過夜,隔天待回溫後再進行烘烤。
4. 低筋若改為高筋,牛奶份量可以變更為550ml.
5. 牛奶分量的增減會影響成品口感!可依個人喜好斟酌。





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