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2014年12月24日 星期三

藍莓優格派

藍莓優格派 ( 直徑 22cm 分離式派盤)


製作此甜點可以消耗掉冰箱中剩餘的優格和冷凍藍莓,真是一舉兩得!外皮酥脆,內餡帶有淡淡原味優格酸味且無甜膩感.....
材料:
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A. 派皮:
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     無塩奶油 (室溫)80g,塩 1/8茶匙,細砂糖 40g,低筋 180g,蛋液 37g,糖漬橙皮(剪碎)20g

B. 藍莓優格內餡:
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     蛋 3個,牛奶 100cc,原味優格 210g,細砂糖 60g,冷凍藍莓 (退冰)125g

做法:
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1.)塩/糖/過篩低筋粉入盆中混合;加入奶油,用手將材料抓成鬆散狀
2.)倒入蛋液/糖漬橙皮,用手掌以按壓方式混合成麵團(不要過度操作產生筋性影響口感)
3.)用保鮮膜或塑膠袋包好入冰箱冷藏半小時


4.)派盤塗抹奶油,再灑滿低筋粉,倒出多餘粉,置冰箱冷藏備用
5.)派皮取出並攤開保鮮膜,在派皮上再鋪上一層保鮮膜;用桿麵棍桿成大圓片(約25-26cm),將上層保鮮膜小心撕除,派皮倒放在派盤上,將派皮輕壓入派盤,再撕下上層保鮮膜;整形成厚度一致的派皮;用叉子在派皮上戳出洞孔並靜置備用
5.5)預熱烤箱 190度c

                              
6.)內饀製作:將蛋/砂糖入盆中,以打蛋器攪拌均勻;倒入優格/牛奶拌勻;再加入藍莓混合 
7.)將內饀倒入派皮中 約9分滿;置烤箱中層 烘烤 40-45分鐘


8.)稍放涼脫模;完全冷卻後置冰箱冷藏2-3小時,再切片食用

                               






相關連結:糖漬橙皮





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