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2014年12月16日 星期二

香菜肉排

香菜肉排 (約 14個)



香菜中含有特殊的香氣就是揮發油,它能去除肉類的腥膻味,因此常會添加在肉類料理中。且富含維他命C及胡蘿蔔素,能健胃發汗,促進食慾和消化。從婆家帶回來無農藥的香菜,因保存不易,製作成肉排就可以消耗掉一大把的份量,風味獨特~~
材料:
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豬絞肉 500g,香菜 90g,胡蘿蔔 50g,蛋 1個,薑 4-5片

調味料:
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塩 1/2茶匙,醬油 1/2茶匙,胡椒粉 1/4茶匙,麵粉 2茶匙


做法:
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1.)豬絞肉剁出黏性;香菜洗淨擦乾水份並切細碎;胡蘿蔔磨成泥;薑片切細碎
2.)全部材料/調味料入盆中拌勻;入冰箱冷藏1小時使之入味
3.)取@50g肉饀整成圓扁形(雙手掌可沾點油較好操作)
4.)平底鍋倒入約1cm高度的油,用中小火將肉排以半煎半炸方式至兩面焦黃



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