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2015年3月23日 星期一

魚香茄子

魚香茄子 (3-4人份)


茄子富含維生素、胡蘿蔔素及蛋白質。其中維生素P具有促進傷口癒合的作用。傳統烹調方式都會過油來保持表面油亮鮮紫,自己在家做不需要攝取太多的油脂。婆婆自種的茄子無農藥,搭配絞肉和前院栽培的羅勒,非常下飯!

材料:
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豬絞肉 200g,茄子 270g,新鮮羅勒葉 25g,蒜 3瓣

調味料:
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醬油 1.5茶匙,辣豆瓣醬 2茶匙,糖 1/8茶匙,水 120cc

做法:
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1.)茄子洗淨去蒂頭、切滾刀;蒜切片;羅勒洗淨備用
2.)炒鍋倒入2大匙油以中火燒熱,先將蒜片炒香,再倒入絞肉翻炒至完全變色


3.)加入茄子稍微拌炒一下(使其沾覆油脂)
4.)添加調味料(水除外)均勻翻炒約1分鐘;倒入水120cc稍微拌一下
5.)蓋上鍋蓋,燜煮至鍋蓋邊緣冒出水蒸氣
6.)掀起鍋蓋,加入羅勒葉,拌炒均勻即可

 







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