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2015年3月5日 星期四

羅勒堅果青醬 Pesto

羅勒堅果青醬 Pesto (成品約450g)


前陣子從花市買回來的甜羅勒葉子愈長愈多,剪下一些來製作青醬,可以用來搭配義大利麵或麵包。傳統Pesto是在食材中添加松子,我改以無調味綜合堅果代替!
材料:
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新鮮羅勒 35g,無調味綜合堅果 60g,冷壓初榨橄欖油 400cc,蒜 3瓣,帕梅善起司粉 30g,乾燥巴西利 1/8茶匙,塩 1/8茶匙


做法:
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1.)羅勒洗淨並瀝乾水份(或用廚房紙巾擦乾)
2.)所有材料入食用調味機中,較硬食材放底部;打開開關,調速鈕由刻度1轉到10,來回5次即可
備註:
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1. 羅勒可以九層塔代替,但風味會有所不同(九層塔氣味較濃烈!)
2. 如果使用"塩味堅果",鹹度要自行斟酌。
3. 攪打方式依各品牌調理機或果汁機做調整。
4. 如果沒有立即使用,建議冷凍保存較保鮮。






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