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2015年4月27日 星期一

青椒炒肉絲

青椒炒肉絲 (4人份


每次去傳統市場買豬里肌肉片,總是會多買一些,回家後再分裝入冷凍庫保存。青椒炒肉絲是道非常家常的菜餚,捨去傳統"過油"的方式,以直接爆炒肉絲減少油脂的攝取,一樣好吃美味!里肌肉片的烹調方式變化很多呢!


材料:
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豬里肌肉片 235g (約4片),青椒 180g (去籽淨重),紅甜椒 35g (去籽淨重),蔥 1支,蒜 3-4瓣

醃肉調味料:醬油 1茶匙,植物油 1茶匙,黑胡椒粉 1/8茶匙,太白粉 1/2茶匙

調味料:
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水 50cc,塩 1/4茶匙 (鹹度請自己斟酌)

做法:
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1.)蔥切段;蒜切片;青椒/紅椒切細條狀
2.)里肌肉片先用刀背剁一剁(斷筋口感較佳),再切成細條狀;用醃肉調味料拌勻


3.)炒鍋倒入3大匙油以中火燒熱,放入蒜片及蔥白爆香,再倒入肉絲翻炒至完全變色,盛起備用
4.)青椒/紅椒皆倒入原鍋中,稍拌炒一下;加入50cc水,蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣冒出水蒸汽

                           

5.)掀蓋,倒入肉絲、蔥綠及1/4塩一起拌炒約1分鐘即可

“里肌肉片”相關連結肉丁毛豆炒豆干起司豬排香煎里肌肉片

備註:
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1. 肉絲不要切太厚,會影響烹調時間。
2. 紅甜椒可以胡蘿蔔代替。也可用彩色甜椒組合!











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