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2015年4月7日 星期二

法式可麗餅

法式可麗餅 (直徑16-18cm 約7片)


此款可麗餅口感軟嫩,而且以高筋麵粉製作!口味變化多,宜甜宜鹹!
假日時間較充裕,搭配炒蛋、甜豆莢和德國香腸一起食用,為家人準備營養又豐盛的早餐,迎接一天的開始!


材料:
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無塩奶油(溶化)25g,蛋 2個,鮮奶 250g,高筋 120g,塩 1/8茶匙,細砂糖 1/2茶匙

做法:
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1.)蛋/塩/糖全放入鋼盆中,用打蛋器攪拌均勻;倒入溶化奶油拌勻
2.)將一半的牛奶和一半的過篩麵粉倒入混勻,再倒入另一半份量的牛奶及過篩麵粉,拌勻成無粉粒狀的麵糊
3.)靜置至少30分鐘再調理


4.)平底鍋以中小火燒熱,以廚房紙巾沾些油,塗抹在鍋底;倒入1大湯勺的麵糊,將鍋子轉動使麵糊平均繞著鍋底;轉小火
5.)待麵糊四周與鍋子完全分離即可翻面(用筷子撥弄並與手輔助翻面);再煎約20秒呈褐色斑點或條紋(如照片)即完成





6.)將煎好的麵皮對折再對折,上面淋上果醬



 備用:
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1. 高筋可以低筋替代。
2. 作法連結:草莓洛神果醬
3. 麵糊混勻後,如果還有粉粒,可以用濾網過篩!麵糊也可以放置冷藏隔夜再調理。
4. 麵皮翻面時會燙手,請小心!




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