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2015年5月14日 星期四

乾煎香草巴沙魚排

乾煎香草巴沙魚排 (2-3人份)


美式大賣場販售的冷凍巴沙魚便宜又無刺,簡單料理,輕鬆上菜。口感外面微酥內部軟嫩,帶有淡淡的香草味道...


材料:
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巴沙魚 330g (解凍淨重),麵粉 50g

醃魚調味料:
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蔥 (切段)1-2支,薑片 (切細絲)2片,白葡萄酒 2茶匙,塩 1/2茶匙,粗黑胡椒粒 1/8茶匙,乾燥奧勒岡葉/洋香菜葉/羅勒葉 各 1/8茶匙


做法:
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1.) 醃魚調味料先拌勻(蔥段用手搓捏使之出味)
2.)冷凍巴沙魚先完全解凍;切成段(每段約3-4cm),加入醃魚調味料醃漬30分鐘
3.)將魚排取出並用廚房紙巾以按壓方式將水分擦乾;再沾裹住麵粉,先置一旁反潮,以免油煎時掉落外皮
4.)鍋中倒入約1cm高的油,以中小火燒熱
5.)魚排小心放入,兩面各煎炸至表面金黃色即可

備註:
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1. 白葡萄酒可用米酒代替。
2. 巴沙魚可以其他魚類替換。煎炸前務必擦乾水分以免油噴濺!
3. 麵粉不拘筋性。


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