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2015年7月14日 星期二

涼拌紫茄櫛瓜

涼拌紫茄櫛瓜 (3人份)


茄子富含維生素、胡蘿蔔素及蛋白質等,其中維生素P可增加細胞間的黏著力,有促進傷口癒合的作用。料理方式很多,可紅燒、油炸或涼拌,趁著當季應該多多食用.....


材料:
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茄子 220g,櫛瓜 50g

調味料:
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新鮮蘿勒葉 6g,蒜蓉吻仔魚辣椒醬 12g,自製辣油 10g,葡萄籽油10g,醬油 5g,塩 1/4茶匙

做法:
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1.)蘿勒葉洗淨切細;與其他調味料一起拌勻備用
2.)櫛瓜稍洗淨,直接刨成絲,備用
3.) 茄子先切段,依照尺寸大小再"一分為二"或"一分為四"
4.)煮滾一鍋水,茄子倒入燙熟撈起瀝乾

                           



5.)將已燙熟之茄子、櫛瓜絲與調味料一起拌勻即可

                        
備註:
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1. “蒜蓉吻仔魚辣椒醬”及“自製辣油”:作法連結
2. 䶢度及辣度請自行調整。



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