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2015年8月5日 星期三

藍莓葡萄柚果醬

藍莓葡萄柚果醬 (成品約 350g)


四、五年前開始一頭栽進料理世界,這就是我第一款試作的果醤!將兩種水果一起熬煮製作,口感更加的豐富!


材料:
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新鮮藍莓 250g,葡萄柚 (取果肉)180g,白砂糖 200g,檸檬汁 1/2顆

做法:
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1. )藍莓洗淨;葡萄柚去皮取果肉,白膜儘量去除,以免成品苦澀
2.)所有材料入鋼盆中,拌勻並靜置1小時


3.)將玻璃罐放在沸水煮2分鐘(瓶蓋煮30秒就好),取出瀝乾水分


4.)把鋼盆放在爐火上,先以中火煮沸(約5分鐘);再轉小火續煮10-15分鐘,以木匙將藍莓輕擠壓,全程邊煮邊拌,煮至湯汁稍濃稠即可
5.)趁熱裝入玻璃罐中,蓋上蓋子,立即倒扣至完全涼透

備註:
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1. 葡萄柚選擇白肉或紅肉皆可。新鮮藍莓可以冷凍藍莓替換,但因冷凍品水分略多,熬煮時間依實際狀況調整。
2. 熬煮至濃稠時請小心噴濺!
3. 玻璃罐消毒步驟做的確實,沒䦕罐的果醬在室溫可保存半年,但開罐後請入冰箱冷藏保存並儘早食用完畢。






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