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2015年9月23日 星期三

香椰酥餅

香椰酥餅(約 16個)


因為常做麵包,所以家中有許多高筋麵粉,有時偶爾嘴饞想吃餅乾,就直接拿高筋麵粉來操作。會在食材中添加原味優格取代蛋或牛奶使口感清爽不油膩,此款餅乾吃起來內部鬆軟,還能吃到條狀的椰子絲,非常適合當下午茶的小點心!


材料:
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無塩奶油 120g,高筋 250g,砂糖 75g,塩 1/2茶匙,蛋 1個,原味優格 50g,椰子絲 45g,酒漬葡萄乾 30g,無鋁泡打粉 1茶匙

做法:
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1.)低筋粉及泡打粉一起過篩;酒漬葡萄乾切細;奶油置室溫軟化
2.)無塩奶油/糖/塩放入鋼盆中,用電動攪拌器攪打約2分鐘至乳霜狀
3.)將蛋加入攪打均勻,再倒入優格混合


4.)將過篩粉類分2次倒入拌勻(用塑膠括刀,持續由麵團底部翻起再按壓的方式混勻,不要拌合太久!)
5.)倒入酒漬葡萄乾及椰子絲混勻成軟麵團
6.)將烘焙紙鋪在20x15cm的深盤中


7.)把麵團倒入並用塑膠括刀或湯匙將它壓平整;用塑膠袋或保鮮膜包裹好,入冰箱冷藏約30分鐘-1小時
8.)將烘焙紙連同麵團一起拿起,放在工作枱上,平均切割成塊(高約1cm),間隔放在烤盤上
9.)將烤盤放置在已預熱好的烤箱中層,以180度c 烘烤約20-22分鐘












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