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2015年10月18日 星期日

水果生菜沙拉 (Baby Leaf Salad)

水果生菜沙拉 (3人份)

貝比生菜(Baby Leaf)是從播種至採收只有15天~25天內的幼苗嫩葉,含有多種新鮮嫩葉,開封即可食用,非常方便!適合用來製作沙拉或三明治,只要淋上簡單油醋醬,就能吃出食材本身的鮮嫩滋味.....



材料:
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蛋 3個,馬鈴薯 (去皮淨重)200g,生菜(Baby Leaf) 25g,蕃茄 120g,豌豆嬰 20g,小甜柿 (去皮去蒂)95g,無調味堅果 少許,無鹽奶油 15g

沙拉醬:
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百香果鳳梨果醬 35g,初榨橄欖油 35g,梅醋 1茶匙,鹽 1/8茶匙,粗黑胡椒粒 1/8茶匙


做法:
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1.) 馬鈴薯切條、蛋洗淨,全部放入冷水鍋中(水蓋過食材); 蓋上鍋蓋、開中火煮滾,再續煮約10分鐘
2.) 趁熱撈出馬鈴薯,加入奶油及1/8茶匙(分量外)塩,混勻並壓成泥狀; 將1顆已剝殼的水煮蛋放入,用湯匙背仔細壓碎,再與薯泥拌勻
3.) 將沙拉醬材料入小盆中,用打蛋器攪拌均勻
4.)  蕃茄及甜柿切成小塊; 將剩餘2顆水煮蛋,各切四等份
5.) 把生菜、蕃茄、甜柿、豌豆嬰擺放盤中,淋上沙拉醬; 灑點堅果、放上幾片水煮蛋

備註:
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1. 相關連結:百香果鳳梨果醬
2. 生菜食材請依個人喜好做調整。
3. Baby Leaf含有“小松葉”、“京水葉”、“芝麻葉”、“捲葉萵苣”、“紅莧”及”芥葉“。






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