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2015年11月30日 星期一

涼拌青花菜梗 (双味)

涼拌青花菜梗 (兩種口味)


購買青花菜時,底部長長的梗千萬別丟棄,可以用來製作好吃的涼拌菜或熬煮熱湯。利用自製的百香果蘋果果醬增涼拌菜的酸甜度,或是運用當季的香菜及青蒜調配出簡單風味的口感....


材料:
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青花菜梗(去皮淨重)770g,塩 15g

調味料:
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A.  梅醋 2茶匙,楓糖 2茶匙,香油 2茶匙,香菜 1枝(約10g,切碎),青蒜白 (切碎)7g
B.  百香果蘋果果醬 65g,梅醋 1茶匙

做法:
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1.)小心去除青花梗外層老皮:a.) 先用菜刀將外皮剝除 b.) 再用削皮刀將外層削乾淨
2.)斜切或圓切成細薄片

3.)加入鹽巴,用手搓揉一會兒,產生濕潤感
4.)倒入塑膠袋中,將空氣擠出並綁好,放入冰箱冷藏至隔天
5.)塑膠袋剪一角,將鹽水擠壓倒出來;平均分2等份


6.)分別各倒入兩種不同的調味料混合,放入容器中,置冰箱冷藏1-2天入味再食用

備註:
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1. 調味依個人喜好做調整。
2. 去除外皮時請小心!








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