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2015年12月25日 星期五

自製蕃茄醬 home-made ketchup

自製蕃茄醬 home-made ketchup (成品約400g)


自製蕃茄醬完全天然食材,花點時間熬煮,吃得放心!可以添加在義大利肉醬中,或是烘烤比薩,再也不需要使用市售蕃茄醬!


材料:
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牛蕃茄 800g,洋蔥末 120g,月桂葉 2片

調味料:
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糖 45g,白醋 45g,塩 1/4 + 1/8茶匙,胡椒粉 1/8茶匙


做法:
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1.)蕃茄尾部劃十字,入滾水中川燙1-2分鐘,撈起沖冷水、去皮、切塊
2.)蕃茄塊及洋蔥末倒入一般果汁機中 (份量多可以分2次操作,攪打較細),以中速攪打1分鐘;倒入鋼盆中
3.)月桂葉及調味料一起加入盆中,混勻
4.)置瓦斯爐上以中火煮約10分鐘(水份變少且開始噴濺,請小心!);轉小火繼續熬煮約30分鐘,邊煮邊攪拌,直到木杓刮盆底出現明顯痕跡為止 
5.)取出月桂葉,蕃茄醬倒入乾淨玻璃瓶中,完全放涼再蓋上蓋子,入冰箱冷藏,用乾淨湯匙挖取可保存半年

備註:
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1. 食譜參考自Carol自在生活。
2. 白醋可以檸檬汁代替。蕃茄越熟越好。
3. 熬煮時間依實際情況做調整。





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