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2016年1月26日 星期二

全麥玉米葱蛋餅

全麥玉米葱蛋餅 (3人份)


有時吃膩了西式早餐, 可以換個口味來點中式蛋餅,只要在前一天晚上將麵糊調配好, 隔天早上立刻拿出來油煎, 就能吃到熱騰騰又軟嫩的中式蛋餅!中間夾餡宜甜宜鹹, 可以依個人喜好做多種變化.....

材料:
A. 全麥餅皮 (共6片):
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全麥麵粉 50g,低筋 110g,蛋 1個,塩 1/4茶匙,水 260cc

B. 玉米葱夾饀 (1人份):
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蛋 1個,水果玉米 40g,青蔥 10g,塩 1小撮

C. 淋醬 :
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醬油膏   適量

做法:
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1.)全麥麵粉、低筋和塩用打蛋器混勻,再加入蛋和水混合成無粉粒的麵糊;放置室溫30分鐘後再操作 (或是放入冰箱冷藏至隔天,拌勻後再操作亦可)
2.)平底鍋以中小火燒熱,將廚房紙巾沾油、塗抹鍋底



3.)倒入一湯勺的麵糊於鍋子中央,將鍋子轉動使麵糊平均繞著鍋底(約直徑18-19cm) ,乾煎1-2分鐘呈現金黃色且麵糊四周已經與鍋子完全分離
4.)將麵皮翻面,繼續煎約30秒即可舀起備用



5.) 青蔥切碎;蛋打散,與玉米/蔥末/塩全部混勻
6.)平底鍋倒入一大匙油,以中小火燒熱,將玉米葱夾饀倒入後平均攤平,蓋上鍋蓋油煎約1-2分鐘至底部四周呈現金黃色
7.)掀蓋,翻面繼續煎約30秒即可起鍋,放在麵皮上方;
8.)捲起、切成段,淋上醬油膏

備註:
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1. 全麥麵粉可以低筋代替。








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