YouTube 中英文字幕

2016年1月30日 星期六

吻仔魚蘿蔔糕

吻仔魚蘿蔔糕 (圓模直徑20cm及23cm各一個)


每當過年時,蒸煮蘿蔔糕及年糕似乎已成為一種習慣!喜歡自己親手製做出來的口味,內餡食材可以有各種不同變化.....


材料:
*****
白蘿蔔 (去皮淨重 )1800g,乾燥吻仔魚 90g,香菇 6朵,紅蔥頭 75g,在來米粉 600g,水 3杯,油 8大匙

調味料:
********
塩 1.5茶匙,胡椒粉 1茶匙,糖 1大匙

做法:
*****
1.)香菇泡水至軟,切小丁;紅蔥頭洗淨切末;吻仔魚稍微沖水一下並瀝乾;白蘿蔔去皮刨成絲
2.)先將蒸鍋加水開火煮
3.)炒鍋倒入8大匙油以中小火燒熱,紅蔥頭末加入並炒至金黃色(約4-5分鐘,小心不要炒焦!)
4.)倒入香菇丁炒1-2分鐘;再加入吻仔魚拌炒2-3分鐘
5.)添加調味料拌勻(吻仔魚帶有鹹味,塩份量請斟酌!)
6.)倒入白蘿蔔絲,小心翻炒均勻,煮至中間沸騰即離火
                         
                        


7.)在來米粉+水混合均勻,倒入炒鍋中與食材拌勻


8.)再倒入已鋪上紙(烘焙紙或玻璃紙)的容器內,抹平;入蒸鍋以中火蒸煮1.5小時;取出放涼再脫模

                   



備註:
*****
1. 食譜參考自"周老師的美食教室"
2. 蒸煮時間依食材份量及容器大小做調整。配料可依自己喜好做變化。




沒有留言:

張貼留言