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2016年5月3日 星期二

綠茶小蛋糕

綠茶小蛋糕 (瓦楞紙杯 80x36x26mm  X 8 個)


在食材當中添加綠茶粉增加風味, 成品含有淡淡微微的茶葉香氣,如果喜歡顏色更鮮明,可以多增加一些綠茶粉的份量; 此蛋糕小巧可愛, 送禮、宴客皆宜......

材料:
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(室溫) 蛋3個,白砂糖 50g,低筋麵粉 50g, 無糖綠茶粉 5g,葡萄籽油 25g

表面裝飾:
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a.  果醬鮮奶油:動物性鮮奶油 75g,洛神蘋果饀 10g,白砂糖5g
b.  洛神蘋果內餡 適量

做法:
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1.)烤箱打開開關以160度預熱
2.)小盆中裝入一些水,放在瓦斯爐上,以中小火煮至55度C立即離火
3.)室溫蛋及白砂糖放進大鋼盆中,用電動攪拌器以低速攪打均勻
4.)將大鋼盆放在已煮熱的小水盆上,轉高速持續攪打大約8分鐘,至麵糊滴落有明顯的痕跡為止



5.)將已過篩的低筋及綠茶粉分2次加入,用打蛋器以畫圈圈的方式小心混勻
6.)倒入少許麵糊至葡萄籽油中,用塑膠刮刀拌勻,再倒入原大鋼盆的麵糊中,以打蛋器小心拌合
7.)用大湯勺舀出麵糊,小心倒入紙烤杯約9分滿(可以小湯匙輔助)

                                 


8.)放烤箱中層,烘烤約20分鐘;取出放涼再入冰箱冷藏,食用前,頂部擠上果醬鮮奶油和洛神蘋果內餡


9.)  攪打果醬鮮奶油:
           a. 準備一個中型鋼盆,裡面放入冰塊;  
           b. 將動物性鮮奶油/洛神蘋果餡/白砂糖放入另一個小鋼盆中
           c.  將小鋼盆放在中鋼盆上, 用電動攪拌器以低速攪打約3-4分鐘,冷藏備用
           d.  使用前裝入擠花袋中即可

備註:
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1.  洛神蘋果餡可以其他莓果果醬代替。
2.  果醬鮮奶油:  如果選擇的果醬較甜,白砂糖可以省略!
3.  綠茶粉份量越多顏色越鮮明。 也可以無糖抹茶粉代替!



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