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2016年5月26日 星期四

黃瓜炒雞丁

黃瓜炒雞丁 (3人份)


剛拿到好友在山上自己栽種的小黃瓜時, 還真的嚇一跳!長28cm、寬4cm 的體型, 堪稱巨無霸小黃瓜。 此類型小黃瓜很適合用來翻炒或煮湯, 炒製時間不需要太久,才吃的出小黃瓜及胡蘿蔔的輕脆、 雞丁的軟嫩!!


材料:
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雞小里肌 300g,小黃瓜 200g,胡蘿蔔 60g,鴻禧菇 65g,蒜 2-3瓣,水 60cc

醃雞肉調味料:醬油 1茶匙,塩 1/8茶匙,黑胡椒粉 1/8茶匙,橄欖油 1大匙

調味料:
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塩 1/4茶匙


做法:
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1.)巨無霸小黃瓜洗淨、切半、再切成塊狀;胡蘿蔔去皮、用造型刀切片;鴻禧菇不用洗,用手撥散即可;蒜切片


2.)雞小里肌肉每條平均切三段;加入醃雞肉調味料混合均勻備用
3.)炒鍋倒入兩大匙油,以中小火燒熱;倒入雞丁兩面油煎至8、9分熟(約四分鐘),舀起備用


4.)小黃瓜/胡蘿蔔/蒜片放入原鍋中,翻炒一下,倒入水60cc,蓋上鍋蓋
5.)待鍋緣冒出水蒸汽,掀蓋;倒入鴻喜菇,翻炒約20秒
6.)放入雞丁,拌炒約1分鐘;起鍋前添加塩1/4茶匙,拌勻即可




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