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2016年6月6日 星期一

四季豆肉末

四季豆肉末 (4人份)


四季豆又稱為敏豆, 含有皂素和血球凝集素, 會引發食物中毒, 所以必須要將四季豆煮熟後才能食用! 先用沸水煮熟之後,再快速拌炒, 就能吃到它青脆的口感....


材料:
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四季豆 200g,豬絞肉 200g,胡蘿蔔 55g,新鮮香菇 60g,蒜 3瓣,紅辣椒 1支

調味料:
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醬油 1/2茶匙,塩 1/2茶匙,胡椒粉 適量

做法:
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1.)四季豆洗淨、去邊緣豆筋、切成0.5cm小丁;胡蘿蔔切皮、切小丁;香菇切小丁;紅辣椒切小丁;蒜切片
2.)煮滾一小鍋水,倒入四季豆丁及胡蘿蔔丁,水煮約2-3分鐘,撈起備用
3.)炒鍋倒入2大匙油,以中火燒熱,放入蒜片及辣椒丁炒香


4.)倒入絞肉翻炒至完全變色,加入醬油翻炒約30秒
5.)香茹丁倒入,拌炒約20-30秒
6.)最後加入四季豆丁和胡蘿蔔丁拌勻
7.)起鍋前,添加塩及胡椒粉稍微拌炒一下即可

備註:
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1.  鹹度和辣度請自行斟酙。
2.  新鮮香菇可以使用 杏鮑菇、鴻禧菇、美白菇等代替。




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