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2016年7月5日 星期二

菜豆鹹粥

菜豆鹹粥(2-3人份)


目前正是菜豆的盛產季! 炎熱夏季食欲不佳, 簡單煮個稀飯, 即使放涼也非常美味哦! 古早味的鹹稀飯絕對少不了蘿蔔乾及乾香菇, 搭配婆婆自己種的兩種菜豆,真是太完美了!


材料:
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米 1米杯,菜豆 130g,豬絞肉 130g,吻仔魚 45g,蘿蔔乾 80g,乾香菇 6g,蒜 10g,清水 3.5米杯,芹菜末 適量

調味料:
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醬油 1茶匙,塩 1/8茶匙,糖 1/2茶匙,胡椒粉 適量

做法:
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1.)乾香菇泡水2小時至軟;泡軟香菇切小丁;取1米杯之泡香菇水備用
2.)菜豆洗淨切小小段(長約1cm);吻仔魚稍微沖水2-3次去沙、瀝乾;蘿蔔乾泡水半小時再沖水3次、擠乾水分;蒜切成泥
3.)炒鍋倒入2-3大匙油以中小火燒熱,放入蒜泥翻炒15-20秒
4.)倒入豬絞肉翻炒約1分鐘至完全變色
5.)放入吻仔魚拌炒2-3分鐘至吻仔魚無水分


6.)倒入香菇丁快速翻炒20秒
7.)再放入蘿蔔乾,拌炒約1分鐘
8.)最後加入菜豆丁,快速翻炒約20秒


9.)添加1米杯的泡香菇水,蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣四周圍冒出水蒸氣;熄火
10.)將1米杯的米洗淨,放入電子鍋的內鍋中;倒入3.5米杯的水
11.)將炒鍋中的材料連湯汁全部倒入內鍋內


12.)加入醬油、塩及糖全部混勻;蒸煮至開關跳起
13.)食用前撒上適量的芹菜末及胡椒粉

備注:
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1.  吻仔魚及蘿蔔乾都有鹹味,鹹度請自行斟酌。



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