清蒸蒜香蛤蜊 Garlic Steamed Clams ～附『實作影片』～

清蒸蒜香蛤蜊 ～附『實作影片』～

只要蛤蜊吐砂步驟做得確實，清蒸蛤蜊就能吃得到食材本身的原始鮮美風味，完全不需要添加任何調味料， 作法簡單易學！而且剩餘的湯汁是所有的精華，千萬別浪費！可以直接飲用，或當沾醬或是保存起來當作高湯使用！
材料：

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蛤蜊 （已吐沙並洗淨）500g，蔥 2支，蒜 2瓣，薑 2片，紅辣椒 適量

做法：

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1.）蛤蜊 吐沙、搓洗至表面光滑無黏液
    ( 蛤蜊 1000g 放進1500cc水 + 15g塩中， 吐沙1小時， 再用流動的水搓洗乾淨; 分成@500gx2份）

2.)  蔥切末（蔥白、蔥綠分開）;  蒜切片;  薑切細絲;  紅辣椒斜切條
3.）大鍋倒入適量的水（約700-800cc），以中火煮滾

方法一：
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4.）蛤蜊放在有深度的瓷盤上

5.）把小支架放在大鍋中央，瓷盤放在小支架子上

6.）蓋上鍋蓋，立刻開始計時約10分鐘

7.）時間到，馬上掀蓋，用筷子檢查是否已全部打開（沒打開的蛤蜊要丟棄！）

8.）灑上蒜片、薑絲、蔥白、蔥綠及紅辣椒
9.)  蓋上蓋子續悶煮30秒即可

方法二：
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4.）把小支架放在大鍋中央， 蛤蜊放在有深度的瓷盤上

5.）瓷盤放在小支架子上 ，灑上蒜片、薑絲及蔥白
6.）蓋上鍋蓋，立刻開始計時約10分鐘

7.）時間到，馬上掀蓋，用筷子檢查是否已全部打開 （沒打開的蛤蜊要丟棄！）
8.）灑上蔥綠及紅辣椒即可

備註：
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1. 相關連結：蛤蜊吐砂方法
2. 剩餘的湯汁千萬不要丟棄！ 可以拿來當沾醬 或是保存起來做海鮮高湯！
3. 實作影片：觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！