藍莓貝果 Blueberry Bagels ～附『實作影片』～

藍莓貝果 （共6個） ～附『實作影片』～

使用冷凍藍莓及果醬製作貝果，無油脂配方，吃起來表面酥脆，並且帶有濃濃藍莓口感！中間可塗奶油或果醬，再搭配蛋、培根及生菜沙拉，就是健康味的早餐！

材料：

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冷凍藍莓 80g，高筋 360g，速發 3g，清水 130~140g，自製藍莓果醬 30g，塩 5g

燙麵團糖水：清水 2000cc + 黃砂糖 2大匙

做法：

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1.)   冷凍藍莓先解凍，再用叉子稍微壓碎

2.） 高筋麵粉/果醬/塩/部分水/藍莓倒入攪拌缸中，以低速混勻； 剩餘的水(約20-30g）慢慢邊攪拌邊添加；共攪拌約1分鐘混勻

3.）加入速發攪拌約1分鐘

4.）繼續以低速拌勻約2分鐘

5.）轉中速攪拌3分鐘成不黏手的麵團

6.）麵團取出，放入小鋼盆內封上保鮮膜，放置烤箱內發酵30分鐘 (發酵好的麵團不會變化太多！)

7.)  麵團壓出空氣、 分割成6等份（約＠100g)，先用手掌稍滾整成圓形，再用手輕輕扣住麵團， 以畫圓圈的方式滾圓 ，蓋上濕布醒5分鐘

8.)  工作檯和麵團上撒上少許麵粉，壓扁麵團
9.)  用擀麵棍將麵團桿成長橢圓形（長約25cm）

10.)   翻面、其他詳細之整形步驟請參考影片示範

11.)  將整形好之麵團整齊排放在烤盤上
12.)  放在烤箱內作最後發酵30分鐘
13.)  時間到，取出烤盤，烤箱用200度c開始預熱（約15分鐘）

  

14.）烤箱預熱同時，以中火煮一鍋水（2000cc + 2大匙黃砂糖），煮滾時轉小火，等待烤箱預熱完成
15.)  預熱完成， 麵團兩面各燙30秒 （以漏勺與筷子輔助），撈起瀝乾整齊排放烤盤上

15.）立刻將烤盤放進烤箱中層， 烘烤約18-20分鐘

16.) 方形烘焙紙(13x13cm) 乾燥後，可重複使用！

備註：
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1.  藍莓香橙果醬：  作法連結
2.  自製藍莓果醬甜度較市售果醬低，如使用市售藍莓果醬，糖份量要調整。
3.  冷凍藍莓解凍後，不需全部壓成泥，帶有顆粒感，成品表面賣相較佳！
4.  實作影片:  觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！