洋香菜栽培及料理 How to Grow, Harvest and Use Parsley ～附『實作影片』～
⟪義大利香芹⟫栽培及料理 ～附『實作影片』～
義大利香芹(Parsley) 又稱歐芹、巴西利、荷蘭芹，俗稱『洋香菜』，分成平葉 (Flat-Leaf Parsley)和捲葉 (Curly Leaf Parsley)兩大種類; 捲葉品種口感較差，味道太重，常用於擺盤裝飾 ; ⟪義大利香芹⟫含有豐富的維生素A、B、C與胡蘿蔔素、鈣、鐵，常使用在料理中增添香氣，並且達到裝飾的效果！
以下為我個人種植及料理【義大利香芹】(Flat-Leaf Parsley) 的經驗分享：
去年4月開始種植義大利香芹，大約種了2-3個五吋盆沒有一個成功，每次都出現相同徵兆：每片葉子邊緣出現黃色而且葉子越種越小，即使是新發芽出來的葉子也有相同情況，不知道是什麼原因？真是傷透腦筋！也許是自己經驗不足、天氣酷熱、日照問題還是澆水問題？？上網查也找不出答案，所以決定暫時休兵一陣子。
直到去年12月中旬冬天天氣寒冷決定再試試看，買了一盆五吋盆，將它分成3-4棵小植株（小心不要拔斷主根，以免種不成功！），種植在較大的花盆中，2-3天澆水（隨時注意花盆中乾燥情形！），直接曬到日光至少4小時，盡量不要淋到雨，沒想到現在長得很好，也採摘了幾次拿來做料理！多採摘作料理 (由最外圍的莖梗底部開始剪下採摘！），可同時促進新芽萌發！
** B. ⟪義大利香芹⟫料理應用：（不耐烹調，最好起鍋前再加入!）
1.) 適用於西餐麵/飯類料理、餐點上點綴、醬汁（葉梗）、義大利麵、海鮮、湯品、香菇、肉類、香草麵包粉（用於油炸）、製作青醬、咖哩、醃漬肉類 、沙拉、蔬菜（如馬鈴薯）等。
2.) 葉梗有的比較粗，可以熬高湯、做醬汁（葉梗嫩的話也可以一起使用）。
3.) 相關料理：
** C. ⟪義大利香芹⟫保存方法：
1. 冷藏保存: 長型容器裝些水，將義大利香芹莖部朝下放入，用塑膠袋由上往下套住，底部用橡皮筋綁好，放冰箱冷藏，可以保存約2周（每2-3天換水！）
2. 冷凍保存： 洗淨瀝乾水分，整支平放入塑膠袋中，壓出空氣、放在平盤上，入冰箱冷凍，可保存數周。
3. 冷凍香草奶油; 冷凍香草橄欖油 ; 新鮮香草橄欖油
4. 乾燥法: (保存期限較長，但易失去原有風味！！）
a. 捆綁吊掛置通風處
b. 烤箱或微波爐或食物乾燥機
c. 陽光曝曬
2. 澆水要領：用手指觸摸土壤裏面約1-2cm處，感覺是否乾燥、提起花盆看看重量是否變輕、把水加在土壤即可，儘量不要澆在植物上！(澆透至水流出！）
3. 盆栽排水性一定要好，否則根部容易腐爛，影響植株成長！
4. 了解住家光線照射的方向，選擇日照時間最久的最佳位置（至少4小時直射）。
5. 陽光較烈時，要注意適時遮陽！（夏季要特別注意！）
6. 相關料理：
自製麵包粉：https://goo.gl/fwvT6u
自製漢堡肉：https://goo.gl/PkECna
香草烤馬鈴薯：https://goo.gl/Cdy1ve
鱸魚湯：https://goo.gl/gJPzTM
蘿蔔排骨湯：https://goo.gl/p2HVLg
香腸義大利麵： https://goo.gl/C3oqJv
義大利肉醬： https://goo.gl/UHVhmx
7. 香草栽培及料理：百里香栽培及料理、羅勒繁殖
8. 實作影片：
義大利香芹(Parsley) 又稱歐芹、巴西利、荷蘭芹，俗稱『洋香菜』，分成平葉 (Flat-Leaf Parsley)和捲葉 (Curly Leaf Parsley)兩大種類; 捲葉品種口感較差，味道太重，常用於擺盤裝飾 ; ⟪義大利香芹⟫含有豐富的維生素A、B、C與胡蘿蔔素、鈣、鐵，常使用在料理中增添香氣，並且達到裝飾的效果！
以下為我個人種植及料理【義大利香芹】(Flat-Leaf Parsley) 的經驗分享：
** A. ⟪義大利香芹⟫栽培：
去年4月開始種植義大利香芹，大約種了2-3個五吋盆沒有一個成功，每次都出現相同徵兆：每片葉子邊緣出現黃色而且葉子越種越小，即使是新發芽出來的葉子也有相同情況，不知道是什麼原因？真是傷透腦筋！也許是自己經驗不足、天氣酷熱、日照問題還是澆水問題？？上網查也找不出答案，所以決定暫時休兵一陣子。
直到去年12月中旬冬天天氣寒冷決定再試試看，買了一盆五吋盆，將它分成3-4棵小植株（小心不要拔斷主根，以免種不成功！），種植在較大的花盆中，2-3天澆水（隨時注意花盆中乾燥情形！），直接曬到日光至少4小時，盡量不要淋到雨，沒想到現在長得很好，也採摘了幾次拿來做料理！多採摘作料理 (由最外圍的莖梗底部開始剪下採摘！），可同時促進新芽萌發！
** B. ⟪義大利香芹⟫料理應用：（不耐烹調，最好起鍋前再加入!）
1.) 適用於西餐麵/飯類料理、餐點上點綴、醬汁（葉梗）、義大利麵、海鮮、湯品、香菇、肉類、香草麵包粉（用於油炸）、製作青醬、咖哩、醃漬肉類 、沙拉、蔬菜（如馬鈴薯）等。
 |
| 香草麵包粉 (適用乾燥品） |
2.) 葉梗有的比較粗，可以熬高湯、做醬汁（葉梗嫩的話也可以一起使用）。
3.) 相關料理：
 |
| 自製漢堡肉 |
 |
| 香草烤馬鈴薯 |
 |
| 魚湯/蘿蔔排骨湯 |
 |
| 義大利麵類 |
 |
| 雞肉咖哩 |
 |
| 奶油香蒜醬、炒鮮菇 |
** C. ⟪義大利香芹⟫保存方法：
1. 冷藏保存: 長型容器裝些水，將義大利香芹莖部朝下放入，用塑膠袋由上往下套住，底部用橡皮筋綁好，放冰箱冷藏，可以保存約2周（每2-3天換水！）
2. 冷凍保存： 洗淨瀝乾水分，整支平放入塑膠袋中，壓出空氣、放在平盤上，入冰箱冷凍，可保存數周。
3. 冷凍香草奶油; 冷凍香草橄欖油 ; 新鮮香草橄欖油
4. 乾燥法: (保存期限較長，但易失去原有風味！！）
a. 捆綁吊掛置通風處
b. 烤箱或微波爐或食物乾燥機
c. 陽光曝曬
** D. ⟪義大利香芹⟫切法:
1. 整株皆軟嫩者，可全部切碎。
2. 枝條較粗者，可分別利用 或依料理需要切碎or切段。
1. 整株皆軟嫩者，可全部切碎。
2. 枝條較粗者，可分別利用 或依料理需要切碎or切段。
🌿🌿後記：
1. 不同香草植物的種植方式會略有差別，基本上需要<日照充足>;及斟酌<水分的添加>; 充足陽光能促進光合作用使植物色澤鮮綠！
2. 澆水要領：用手指觸摸土壤裏面約1-2cm處，感覺是否乾燥、提起花盆看看重量是否變輕、把水加在土壤即可，儘量不要澆在植物上！(澆透至水流出！）
3. 盆栽排水性一定要好，否則根部容易腐爛，影響植株成長！
4. 了解住家光線照射的方向，選擇日照時間最久的最佳位置（至少4小時直射）。
5. 陽光較烈時，要注意適時遮陽！（夏季要特別注意！）
6. 相關料理：
自製麵包粉：https://goo.gl/fwvT6u
自製漢堡肉：https://goo.gl/PkECna
香草烤馬鈴薯：https://goo.gl/Cdy1ve
鱸魚湯：https://goo.gl/gJPzTM
蘿蔔排骨湯：https://goo.gl/p2HVLg
香腸義大利麵： https://goo.gl/C3oqJv
義大利肉醬： https://goo.gl/UHVhmx
7. 香草栽培及料理：百里香栽培及料理、羅勒繁殖
8. 實作影片：
留言
張貼留言