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2014年8月14日 星期四

餵養天然酵母

餵養天然酵母



培養天然酵母是個難得的經驗,將去年的實驗過程記錄如下:

一直想要試試自己培養天然酵母,2013/12/7終於開始付諸行動,到現在共2周,我的酵母寶寶活動力不錯,真開心!!


很多水果都可以製作,先將水果洗淨瀝乾切半,再和糖/水一起放入已消毒過的玻璃罐中,每天搖晃瓶子使糖溶化均勻, 瓶口用塑膠袋封住並戳幾個洞。第三天開始產生氣泡,第五天氣泡愈來愈多,第七天將湯汁過濾出,這就是原始的"酵種"!接著開始每天早晩各一次的餵養,瓶蓋要蓋緊. 它是有生命的,當然需要吃飯(麵粉/水/糖)。餵養出來的酵母有許多的氣泡並帶有酒香,可以拿來作麵包和點心,真的很好吃~~

只要每天餵養, 它可是生生不息的呦!! 如果沒時間餵養, 可放冰箱冷藏使之休眠, 有空時再拿出待回溫後再餵養.....

詳細做法請參考:carol自在生活-葡萄天然酵母




 




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