楊梅優格雪糕

楊梅優格雪糕 （約13包）

楊梅又名樹梅，果實可生食或加工用、釀酒等；其葉可製作芳香油、香精。產期約在5~6月，產期極短，採收期約2星期左右，保鮮極不易，冷藏約2~3天。採摘後最好立刻處理，可以做果醬、冰品或打果汁。

楊梅本身帶酸，天熱製作成冰品最適合。酸甜的口感讓人回味無窮...

材料：

*****

楊梅 850g，砂糖 500g，檸檬汁 1/4～1/2茶匙 （可省略）

鮮奶 350g，原味優格 200g，鮮奶油 200g

做法：

*****

1.）楊梅洗淨去蒂；加入砂糖/檸檬汁拌勻，靜置1-2小時

2.）先以小火熬煮，邊煮邊拌約6-7分鐘至糖開始溶化；約煮至10分鐘糖完全溶解
3.）可以轉中小火熬煮5-6分鐘至滾開 

                            

4.）轉小火，續煮約25-30分鐘至果實縮小

5.）放涼後，撈起楊梅，將果肉與籽分離；果肉留下、果籽丟掉

6.）倒入鮮奶/優格/鮮奶油混勻

7.）裝入小小冷凍袋，入冰箱冷凍至隔天

備註：

******

1. 假如靜置1-2小時還未出水，熬煮時務必小心邊煮邊攪拌，要有耐心以免鍋底燒焦。如果時間允許，可靜置至隔天出水，較方便熬煮。

2. 甜度請自行斟酌。