透抽炒芹菜

透抽炒芹菜 （3-4人份）

有些人不太喜歡芹菜本身特殊的味道， 可是芹菜卻有『廚房藥物』之稱，不管是當主菜或配菜都有不同的風味， 它含有豐富的鐵質、胡蘿蔔素、 維生素C、鈣、  蛋白質等等; 其豐富的纖維有清腸的作用， 也被當成是減肥的食材....

芹菜特殊的味道特別適合與海鮮一起搭配拌炒， 簡單料理就能吃出食物本身的風味！



材料:

*****

芹菜 （去葉淨重）145g，透抽 250g，牛蒡甜不辣 140g，水 50cc，蒜 3瓣，薑片 2-3片

調味料：

*********

米酒 1/2茶匙，塩 1/4 +1/8茶匙

 做法：

*****

1.）芹菜去葉、洗淨、切段；甜不辣切片；蒜切片；薑片切絲；透抽去內臟、去透明片、去皮再切圓圈狀

2.）煮滾一小鍋水，倒入透抽川燙30秒，盛起備用

3.）炒鍋倒入兩大匙油以中火燒熱，加入蒜片薑絲爆香

4.）倒入芹菜段翻炒一下，再添加50cc水，蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣冒出水蒸氣

5.）掀蓋、倒入甜不辣及透抽翻炒約1分鐘

6.）倒入調味料翻炒一下即起鍋

備註：

*****

1. 鹹度請自行斟酌。