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2016年4月18日 星期一

透抽炒芹菜

透抽炒芹菜 (3-4人份)


有些人不太喜歡芹菜本身特殊的味道, 可是芹菜卻有『廚房藥物』之稱,不管是當主菜或配菜都有不同的風味, 它含有豐富的鐵質、胡蘿蔔素、 維生素C、鈣、  蛋白質等等; 其豐富的纖維有清腸的作用, 也被當成是減肥的食材....

芹菜特殊的味道特別適合與海鮮一起搭配拌炒, 簡單料理就能吃出食物本身的風味!



材料:
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芹菜 (去葉淨重)145g,透抽 250g,牛蒡甜不辣 140g,水 50cc,蒜 3瓣,薑片 2-3片

調味料:
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米酒 1/2茶匙,塩 1/4 +1/8茶匙

 做法:
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1.)芹菜去葉、洗淨、切段;甜不辣切片;蒜切片;薑片切絲;透抽去內臟、去透明片、去皮再切圓圈狀
2.)煮滾一小鍋水,倒入透抽川燙30秒,盛起備用



3.)炒鍋倒入兩大匙油以中火燒熱,加入蒜片薑絲爆香


4.)倒入芹菜段翻炒一下,再添加50cc水,蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣冒出水蒸氣
5.)掀蓋、倒入甜不辣及透抽翻炒約1分鐘
6.)倒入調味料翻炒一下即起鍋

備註:
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1. 鹹度請自行斟酌。



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