青辣椒炒豆干

青辣椒炒豆干

誰說青辣椒不辣？！ 好友在山上自種的青辣椒， 辣味十足！此食譜適合拿來當小菜， 喜好重辣口味的朋友千萬別錯過! 不能接受太辣者， 料理前請先嚐嚐自己購買青辣椒的辣度， 再斟酌炒製，否則請勿嘗試！！

材料：

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青辣椒 120g，豆干 160g，小魚乾 50g，蒜 3瓣，紅辣椒 1支

調味料：

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米酒 2茶匙，醬油 1茶匙，塩 1/4茶匙

做法 ：

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1.）青辣椒和紅辣椒洗淨、去蒂頭、斜切片；豆干切片；小魚乾用水稍微洗淨去除砂子、瀝乾；蒜切片

2.）炒鍋倒入2大匙油，以中小火燒熱，加入豆干，兩面煸成金黃色（約2分鐘）；舀起備用

3.）原鍋中放入小魚干，拌炒約1-1.5分鐘至金黃色，挪到鍋邊

4.）倒入1大匙油入炒鍋，將蒜片炒香，再與小魚乾混合；添加米酒翻炒一下去腥味

5.）加入豆干、青辣椒及紅辣椒拌炒1.5分鐘

6.）倒入醬油及塩快速翻炒約20-30秒即可

備註：

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1. 鹹度請自行斟酌。
2. 「青辣椒」 會辣，『青龍椒』 不會辣！ 購買時，請向店家詢問清楚。