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2016年6月13日 星期一

青辣椒炒豆干

青辣椒炒豆干


誰說青辣椒不辣?! 好友在山上自種的青辣椒, 辣味十足!此食譜適合拿來當小菜, 喜好重辣口味的朋友千萬別錯過! 不能接受太辣者, 料理前請先嚐嚐自己購買青辣椒的辣度, 再斟酌炒製,否則請勿嘗試!!

材料:
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青辣椒 120g,豆干 160g,小魚乾 50g,蒜 3瓣,紅辣椒 1支

調味料:
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米酒 2茶匙,醬油 1茶匙,塩 1/4茶匙

做法 :
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1.)青辣椒和紅辣椒洗淨、去蒂頭、斜切片;豆干切片;小魚乾用水稍微洗淨去除砂子、瀝乾;蒜切片


2.)炒鍋倒入2大匙油,以中小火燒熱,加入豆干,兩面煸成金黃色(約2分鐘);舀起備用
3.)原鍋中放入小魚干,拌炒約1-1.5分鐘至金黃色,挪到鍋邊
4.)倒入1大匙油入炒鍋,將蒜片炒香,再與小魚乾混合;添加米酒翻炒一下去腥味
5.)加入豆干、青辣椒及紅辣椒拌炒1.5分鐘
6.)倒入醬油及塩快速翻炒約20-30秒即可

備註:
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1. 鹹度請自行斟酌。
2. 「青辣椒」 會辣,『青龍椒』 不會辣! 購買時,請向店家詢問清楚。






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