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2016年6月15日 星期三

蜂蜜檸檬汁

蜂蜜檸檬汁 (檸檬烘烤法)


在網路上 The Kitchn看到了用“檸檬烘烤法”來製做檸檬汁, 立馬去買檸檬來做實驗, 奇怪的是檸檬汁喝起來苦苦的?! 連做兩次結果都一樣! 做第二次的時候, 還特別小心翼翼的刮取果肉, 盡量不要刮到四周的白膜( 白膜會苦!), 可是心裡很納悶為什麼喝起來都很苦, 難道是檸檬品種不同嗎?



於是, 改到美式大賣場購買外國進口的黃檸檬來製作, 嗯。。。 不會苦了耶! 真是太奇怪了! 檸檬烘烤後的檸檬汁喝起來口感溫和, 有興趣的朋友可以試一試, 只不過前置作業頗花時間...至於我,還是喜歡直接榨汁製成檸檬汁,省時、口感較清新帶點微酸味....


材料:
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檸檬  5-6顆,蜂蜜 100g,冷開水  1100 g

做法:
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1.)將檸檬在流動的水中,用海綿洗刷乾淨(2-3遍),再用清水洗淨幾次
2.)烤箱以200度c開始預熱
3.)檸檬從中間橫切一半, 可用叉子將籽剔除 (大致剔除即可)



4.)烤盤上面鋪上烘焙紙,將切半的檸檬整齊排好(切面朝下)
5.)放進烤箱烘烤約45- 50分鐘至切面四周有些微焦黃
6.)烤盤取出,完全放涼
7.)擠出果汁及果肉(可用湯匙小心挖出果肉,但不要挖到四周白膜),去除籽



8.)   取70g檸檬果肉(含汁)倒入玻璃瓶中,  1000g冷開水先倒入玻璃瓶
9.)   剩餘100g冷開水與蜂蜜先調勻,再倒入玻璃瓶, 全部材料混勻、放入冰箱冷藏至隔天再飲用

備註:
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1. 食譜參考自The Kitchn:  http://www.thekitchn.com/how-the-oven-will-help-you-make-even-better-lemonade-230977
2. 此為實驗試作食譜。













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