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2016年6月27日 星期一

紅肉李果醬 Oriental Plum Jam『實作影片』

紅肉李果醬 『實作影片』


以當季新鮮水果熬煮果醬,吃得健康又安心! 紅肉李果醬色澤漂亮,可以用來製作麵包、泡水果茶、 當內餡或淋醬(搭配司康或奶酪)...等。 趁著當季可以多做一些放入冰箱保存!


材料:
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紅肉李 780g,砂糖 300g,檸檬汁 20g,糖漬橙皮 ( 做法連結 )40g

做法:
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1.)太硬的紅肉李放置室溫4-5天催熟(手指頭揑果肉是軟的即可);洗淨
2.)用刀子切一半 (刀子切到籽、旋轉切一圈、用手指頭將果肉轉開成半)
    2.1)或是切下1/3果肉,剩餘2/3果肉劃一刀
    2.2)或是把全部果肉切下,剔除種籽(但是籽本身含少許膠質,先去除太可惜!)
3.)將紅肉李、砂糖、檸檬汁全部混合,封上保鮮膜,放置室溫兩小時出水 或放置冰箱冷藏至隔天
4.)玻璃罐消毒: 蓋子煮20秒取出;玻璃瓶煮1-2分鐘,取出瀝乾備用
5.)先用中小火煮滾,邊煮邊拌,約煮8-10分鐘(依果肉大小調整),熄火
6.)取出帶籽的果肉
7.)用濾網將果肉刮成泥,將種子丟除(可以湯匙輔助)
   7.1)或是稍放涼,用刀子將果肉切下、去籽
8.)切下的果肉放入原湯汁中;倒入已用剪刀剪細的糖漬橙皮;混勻
9.)用小火熬煮約10-12分鐘,直到木杓背用湯匙畫出一條清楚的線且不會消失即可
      ( 過程中可以用木杓背將果肉稍微壓碎;  或用濾網輔助)
10.)   趁熱裝罐、倒扣至完全放涼

備註:
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1. 成品約 750g。
2. 實作影片:









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