蒜蓉吻仔魚辣椒醬(辣油)Garlic Chili Sauce with Chili Oil ~附『實作影片』~
蒜蓉吻仔魚辣椒醬(辣油)~附『實作影片』~
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長紅辣椒 180g,雞心辣椒 90g,小辣椒 50g,吻仔魚 150g,蒜頭 80g,葡萄籽油 500cc
調味料:
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醬油 3茶匙,塩 1/2茶匙
做法:
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1.)吻仔魚稍微沖洗兩次(去沙子)、用濾網瀝乾;蒜頭洗淨去皮、壓/切成碎狀;紅辣椒去蒂頭、洗淨、 用廚房紙巾擦乾水份再切成適當大小
3.)倒入吻仔魚續炸約10-12分鐘,中間須小心攪拌 ( 由鍋裡用推的方式)( 炸煮時間請依實際情況做調整)
6.)稍放涼、裝入乾淨玻璃瓶至完全涼透,蓋上瓶蓋入冰箱冷藏保存
備註:
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1. 冷油慢炸蒜泥是為了防止燒焦。
2. 切辣椒時,請戴上手套保護雙手!
3. 如果不喜歡辣油太多,可將油的份量減少至300g,改以"炒"的方式製作。
4. 鹹度請自行斟酌調整。請於三周內食用完畢。
5. 油品可以葵花油、玄米油或芥花油等代替。
6. 實作影片:觀看影片時,請打開字幕設定選擇,有中英文字幕說明!
3. 如果不喜歡辣油太多,可將油的份量減少至300g,改以"炒"的方式製作。
4. 鹹度請自行斟酌調整。請於三周內食用完畢。
5. 油品可以葵花油、玄米油或芥花油等代替。
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