狗尾草雞湯

狗尾草雞湯 (4人份）

婆婆自種的狗尾草收成了！新鮮的狗尾草去葉含根帶莖 共約970g (600g 根 + 370g莖），準備根部新鮮品不曝曬， 直接燉煮雞湯！用花園剪刀將它剪成小段，方便熬煮時釋放出營養。如果是從市場買回的食材，請務必多刷洗幾次，可以請攤販老闆幫忙剪成小段！雖然烹煮過程有些繁瑣，但是一切都值得！！

此湯品之狗尾草風味清爽不濃郁，小孩也可以接受....

材料：

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新鮮狗尾草 （非乾燥品）600g，雞半隻  約880g，清水 1800 cc，薑片 4-5片

調味料：

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塩 1/2茶匙

做法：
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1.）新鮮狗尾草剪成小段，用水清洗乾淨

2.）狗尾草放入快鍋中，倒入清水 1800cc，蓋上鍋蓋，開中火煮至發出唧唧聲，轉小火續煮約70分鐘 （如使用一般鍋具，續煮至少約2小時）

3.）時間到即熄火，等待安全栓下降

4.）另煮滾一鍋水，放入雞肉川燙4-5分鐘，撈起沖水2-3次洗掉渣渣

5.）快鍋安全閥下降後，打開鍋蓋，先取出狗尾草靜置一旁

6.）將雞肉及薑片放入快鍋內，上面再鋪上狗尾草

7.）蓋上鍋蓋，開中火煮至發出唧唧聲，轉小火續煮約12-15分鐘 （如使用一般鍋具，續煮約30分鐘）

8.）待安全栓下降後，打開鍋蓋，撈出狗尾草，再添加塩混合

備注：

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1. 鹹度請自行斟酌。

2. 熬煮時間及方法，請依各品牌鍋具做調整。

3. 如使用乾燥狗尾草，請取約200g。 熬煮湯品的份量請依各人喜好濃度斟酌。

4. 莖部也可一起煮雞湯哦！
5. 食材介紹：狗尾草（一）;   狗尾草（二）